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韭黄的营养价值有什么?韭黄的功效与作用有什么?[图]

2019/10/12 来源:西藏信息港

导读

大家应该都吃过韭菜,韭黄就是韭菜经过特殊处理得到的一种蔬菜,韭黄和韭菜有着一样的功效作用,但是营养价值要低于韭菜。你知道韭黄的营养价值有什么

大家应该都吃过韭菜,韭黄就是韭菜经过特殊处理得到的一种蔬菜,韭黄和韭菜有着一样的功效作用,但是营养价值要低于韭菜。你知道韭黄的营养价值有什么?韭黄的功效与作用有什么?今天,就给大家讲一讲茴香有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看你看吧。

1、韭黄介绍

韭黄,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,分布在全国各地。

1.别名:韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白

2.禁忌人群:阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

4.韭黄的热量表(每100克)

热量(大卡)22

蛋白质(克)2.3

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)3.9

膳食纤维(克)1.2

维生素A(微克)43

胡萝卜素(微克)260

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.05

烟酸(毫克)0.7

维生素C(毫克)15

维生素E(毫克)0.34

钙(毫克)25

磷(毫克)48

钾(毫克)192

钠(毫克)6.9

镁(毫克)12

铁(毫克)1.7

锌(毫克)0.33

硒(微克)0.76

铜(毫克)0.1

锰(毫克)0.17

5.韭黄的存储

买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

6.韭黄的食用方法

食前多清洗几遍,防止农药残留;用沸水快速浸烫后,质地微软,更加清爽。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

2、韭黄的功效与作用

韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

3、韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,

4、韭黄的选购

选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的;在检查切口,色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长,叶片应为黃色,若是变成绿色,表示晒到太阳,口感较差。

5、韭黄鸡蛋

材料:

韭黄250克,鸡蛋2个,木耳少许,油、盐、鸡精适量。

做法:

1、韭黄洗净切段,鸡蛋加少许盐打散,木耳泡发。

2、起锅热油炒熟鸡蛋盛出。

3、另炒韭黄软时放盐和鸡精调味。

4、放鸡蛋炒匀即可。

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