您当前的位置: 首页 > 育儿

咸鸡蛋的腌制方法介绍- 咸鸡蛋的营养价值有哪些toutiao

2019-01-31 06:13:16
咸鸡蛋相信大家都吃过,但是咸鸡蛋的腌制方法呢?大家都会吗?有些人喜欢吃咸鸡蛋,于是就买会好些鸡蛋进行腌制,但是每个人腌制出来的咸鸡蛋味道都是大相径庭的。其实,要想腌制出美味的咸鸡蛋,可是有技巧的哦!下面就一起跟随小编来详细了解咸鸡蛋的腌制方法吧。

一、咸鸡蛋的腌制方法

  咸鸡蛋,大家应该都吃过,它是用新鲜的鸡蛋腌制而成的,如果你的口味偏重的话,那咸鸡蛋倒是不错的选择哦!咸鸡蛋虽然没有新鲜鸡蛋的蛋香,但是如果细细品味的话,会有一种越吃越香的赶脚!下面,我们就赶紧来学习一下咸鸡蛋的腌制方法吧!

  饱和食盐水腌制法

  水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

  面糊腌制法

  取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

  白酒浸制法

  按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

  小编小碎语:以上这些关于咸鸡蛋的腌制方法,大家都学会了吗?其实也没要学习那么多种做法啦,根据自己的具体情况,想选哪种就选哪种,每一种腌制方法都是能够腌制出美味的咸鸡蛋的哦,这里就不多说废话了,想要吃咸鸡蛋的亲们,就赶紧行动起来吧!

二、咸鸡蛋的营养价值有哪些

  鸡蛋可是很有营养价值的食材,很多人都喜欢吃鸡蛋,但是新鲜的鸡蛋放久了就会坏掉,于是人们就想出了一个小妙招,把新鲜的鸡蛋做成咸鸡蛋,在口感上面,咸鸡蛋的独特风味可是赢得了不少的“咸蛋粉”呢!下面,我们就来具体的看看咸鸡蛋的营养价值吧!

  咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,腌制方法多种多样,通常的腌制原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋小孩咳嗽如何治疗
,不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分,在腌制的过程中,鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

  小课堂:在咸鸡蛋中,值得一提的就是矿物质的保存,鸡蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中不但不会遭到损害,还能让钙在腌制的过程中得到很大的提高呢!这一点可是让大家长姿势了吧!!

三、咸鸡蛋怎么做好吃

  咸鸡蛋的吃法可是多种多样的,如果嫌麻烦,煮熟了剥壳后就可以吃了,如果想要吃出点花样出来,那也好办,可以把咸鸡蛋煮熟后,与其他的食材一起搭配,这个时候想怎么搭配就由你来决定啦!下面就为大家介绍几种比较家常的咸鸡蛋的美味做法!

  咸蛋紫菜鱼卷

  食材:咸鸡蛋、紫菜、青鱼、姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐

  做法:

  1、先把青鱼肉用刀批成薄片,切成长丝后,再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。

  2、鱼茸放入盛器,加入咸蛋和肥膘末,下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐,用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上,涂上蛋液,放上紫菜,再将咸蛋鱼茸放在紫菜上,用筷子刮平后,紧紧卷起,外面用白布扎牢。

  3、上笼蒸10分钟取出,待晾凉后解开白布,切成小段装盘即成。

  芦笋咸蛋

  食材:芦笋、咸鸡蛋、蒜瓣、红辣椒、麻油

  做法:

  1、笋削去老的茎皮,斜刀切成寸长,洗净。蒜瓣切末,选生咸蛋是此菜的关键,生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。

  2、生咸蛋的蛋黄很硬,将之取出切成小末,再入蛋白中打散。起油锅婴儿咳嗽流鼻涕怎么办
,爆香蒜瓣末、红辣椒后,入芦笋翻炒几下,即慢慢打入咸蛋汁,一边淋蛋汁,锅中一边快速翻炒,使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前,淋入麻油即可。

  小编小碎语:咸鸡蛋的做法可是很多的,上面只是简单的两种家常做法,在选择搭配咸鸡蛋的食材时,大家可以根据自己的喜好进行搭配哦,但是如果想吃到简单正宗的咸鸡蛋的话,只需两步,一煮一剥壳就可以开吃啦!

四、咸鸡蛋的饮食宜忌

  很多人都喜欢吃鸡蛋,新鲜的鸡蛋营养价值丰富,腌制过的咸鸡蛋自然也不会差到哪里去。作为一种常见的食材,咸鸡蛋经常穿梭在人们的餐桌上面8个月宝宝咳嗽
,它的上镜次数也相当的频繁!不过,作为家常菜,咸鸡蛋可不是随便吃的,在吃的时候要注意以下几个方面的饮食宜忌:

  1、咸鸡蛋与兔肉相克

  兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。

  2、咸鸡蛋与生葱、蒜相克

  葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张,故其性热。鸡蛋甘平微寒,有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

  3、咸鸡蛋与豆浆相克

  豆浆性味甘平,含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2、PP)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等),又含皂苷、胰蛋白酶等,这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇,则发生反应,如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后,则失去营养成分,降低了营养价值。

  4、咸鸡蛋与红薯相克

  二者都是不易消化的食物,同食更加不易消化,会给肠胃造成很大的压力,从而引发胃肠道疾病,尤其极易造成腹痛。

  小编小碎语:咸鸡蛋是一种非常好吃的食材,不过在吃的时候要注意,有些东西是不能够随便搭配的,不过只要了解了这些不能与鸡蛋相搭配的食物,大家伙儿还是可以尽情的享受咸鸡蛋的美味哦!

婴儿反复发烧
大便干结的偏方
云香精泡脚放多少
推荐阅读
图文聚焦