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蒸螃蟹的3个小窍门蒸螃蟹要多长时间

2019/06/20 来源:西藏信息港

导读

一般情况下,螃蟹的做法有很多种,清蒸螃蟹就是其中的一种吃法,很多人都会经常做蒸螃蟹。那么螃蟹用什么锅蒸好吃呢?下面让我们具体来看看吧

一般情况下,螃蟹的做法有很多种,清蒸螃蟹就是其中的一种吃法,很多人都会经常做蒸螃蟹。那么螃蟹用什么锅蒸好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

蒸螃蟹用什么锅好普通蒸锅螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。

高压锅以用高压锅能蒸螃蟹,5分钟够了.水开了再放螃蟹.可以用碗蒸.

先准备一把小刷子(是牙刷),把螃蟹身体所有的部分都刷干净,主要的是把他们的肚脐盖子翻起来,那里面要使劲刷——那是脏的地方!

另外准备两三片姜斩成姜末,少许葱切成葱花,两瓣大蒜压成蒜蓉,把它们放到同一个小碗里,加少许鸡精、糖,冲入一点点开水,搅拌待鸡精和糖融化。再加入醋、黄酒。这样一碗极鲜的蘸料就准备好了。螃蟹出锅后装盘,你就可以蘸着作料慢慢享用

电饭锅螃蟹用电饭煲蒸着吃是可行的,但关键是如何控制时间。

用电饭煲可以蒸到美味的蟹。螃蟹用电饭煲蒸着吃是可行的,不过要控制好时间,因为电饭煲产生的蒸气量小,如果螃蟹是熟的,不要在热水中再煮,否则蟹肉收缩就不好吃了,的办法是将螃蟹放入已烧开过的温水中焐一下,建议水温在45-55度之间,时间在8分钟左右。

可以的,不过蒸海蟹是有将就的,记住,蒸螃蟹的时候一定要把螃蟹的盖子朝下,脐朝上,切忌,因为肚脐朝下的话,蒸汽直接就把螃蟹的蟹黄都蒸散了,或者都没了,你在打开螃蟹的时候你会发现螃蟹里都是水,因为是蒸汽从它的肚脐里面进去了,所以脐一定要朝上,那蒸出来的螃蟹才好吃,蟹黄才完整!

另外蒸螃蟹的时候电饭煲里的水不宜过多,如果是大的电饭煲的话有三碗水就基本够了,记住放凉水,等蒸开了冒热气的时候开始算起十五分钟就OK了,千万不要时间过长,不过建议放一点葱和姜还有花椒和盐,会很不错的。

蒸螃蟹要多长时间整只的螃蟹蒸多久做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

切块的螃蟹蒸多久做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

蒸螃蟹的3个小窍门蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!

1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!

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