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山东发现假红衣花生遇水就褪色极有可能人为

2019-03-07 02:36:15

山东发现假“红衣花生”遇水就褪色 极有可能人为染色

摘要:

日前,山东济南市民李女士在农贸市场购买了一些红衣花生,竟然洗出了一盆红水。“是不是被染了色,还能吃吗?”李女士向本报咨询。

据了解,“红衣花生”在济南又被称为“紫衣花生”,民间认为这种花生对补血有奇效,深受女性的喜爱。

带着李女士的疑问,昨天走访了自由大街、民族大街、林祥街等农贸市场,发现大部分粮油店中出售的红衣花生仁颗粒不大、颜色发暗。

“这是不是正宗的红衣花生,怎么颜色不是很红?”询问一家粮油店的女老板。

“这就是那个补血的红衣花生,颜色太红了不好,都是染的。”女老板直言不讳。

还有一些粮油店出售的红衣花生个头比较大,而且红得发亮。抓了几个花生仁在手中搓了搓,手指立即被染红了。老板解释说,“新鲜花生有水分,拿手一搓就沾到了手上,如果陈年的花生就不会这样。”

购买了一些颜色鲜红的、颜色暗红以及带壳的红衣花生,分别将这三种花生取出一些放在了纸杯中。带壳的红衣花生剥出的花生仁颜色也是暗红色,颜色、大小和第二种花生相似。

注入热水后仅五分钟,杯中的水就有了差别。颜色鲜红的红衣花生泡出的水,明显比带壳以及颜色暗红的花生泡出的水红,而带壳花生和暗红的红衣花生泡出来的水则和普通水没有什么区别。四个小时后,水的颜色差别更加明显。带壳花生、暗红色的花生也有微微的褪色,但远不如颜色鲜红的花生泡出的水红。

将泡过的花生仁捞了出来。原本颜色鲜红的花生变得颜色发白,与没泡过的花生仁差别很大。而带壳花生和暗红色的花生依然带着红色,和没泡过的花生相比,颜色差别并不大。

花生遇水变色正常吗?昨天咨询了山东省农业科学院花生研究所的有关专家。专家解释说,红衣花生有良好的补血效果,口感也比较好,因此价格比一般花生高。但红衣花生果粒比较小,产量不高,一直没有在山东大范围推广,市场上销售的多是外地的红衣花生。一般来说,花生长时间浸泡后,花生皮的红色元素会融入到水中,即使是普通花生也有轻微的褪色现象。但如果花生一遇水就褪色,而且水的颜色很红,特别是手一搓就变色,就不正常了,很有可能被染过。

查阅资料发现,正常的红衣花生用冷水浸泡15个小时以上、热水浸泡3个小时以上才会掉色,但无论如何不会褪成白色。由此,市面上卖的一洗就掉色的花生仁,极有可能是人为染色所致。卫生部门规定,即使是食品染色剂也是不允许用在米面花生等主食上的,只能在糕点裱花等食品工艺中少量使用。

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