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天气微凉半凝固布丁大受欢迎

2019/04/11 来源:西藏信息港

导读

制图黄昕芝士蛋糕太巨大,布朗尼太结实,轻软鲜甜自带轻佻气氛的布丁则更受人欢迎,成了社交圈的小点心。作为餐后点心,微颤颤、肥嘟嘟、半凝固的

制图黄昕

芝士蛋糕太巨大,布朗尼太结实,轻软鲜甜自带轻佻气氛的布丁则更受人欢迎,成了社交圈的小点心。作为餐后点心,微颤颤、肥嘟嘟、半凝固的食物布丁让人看着就很想不顾一切挖上一勺,先下肚再说。

经典的布丁算是法国人制造的焦糖蛋奶布丁,极其纤薄的一层焦糖。加上现做现喷,焦糖的火热口感总能对比出蛋奶的冰凉,实为入口的境界。据了解,想象力的莫过于上海在上世纪八十年代很流行的一种巨型布丁:脸盆大小,浓厚牛奶味,上面浇炼乳,中间夹豆沙。在鼎盛时期,每逢婚礼,一道甜点必定就留给了这个中国人发挥自己创造力做出的“大喜布丁”。

布丁根据不同的口味,或者说根据原材料的不同,可以分为焦糖布丁、酸奶布丁、水果布丁等等数十种类别;也有人把布丁命名为法式布丁、英式布丁等,其实也只是原料或者工序不同而已。

布丁的制作其实都很简单,将牛奶配以砂糖、香草加热微煮沸,再倒入搅拌均匀的鸡蛋液中,然后通过制作不同种类的布丁配以焦糖、酸奶等,加入温水,烤箱预热一下,柔软细致、香醇可口、滑溜溜的布丁就做好了。不妨跟着大众点评团的团友们走进杭州的知名甜品店星力七代手机电玩城
,找寻正宗、的布丁们。

雅朵咖啡

雅朵咖啡中推荐度的是法式焦糖布丁,做法正宗,并且用橘皮点缀,焦糖水中也含有橘皮的香味,创意十足。

布丁硬度适中监护仪
,口感滑嫩;蛋奶味也很饱满,焦糖汁满溢,但一口甜中微苦的口感显得更出色。当然也有食客反映:“布丁做得的确不赖,但布丁上面貌似是橙子皮,涩味实在吃不惯啊。不过,确实有创意。”

安之秀菓(南山路一店)

半熟布丁可谓是安之秀菓店的镇店招牌了,上层是炼奶,中间是半熟布丁。

所谓半熟,就是吃起来感觉完全没有凝固剂,倾斜小瓶子的时候,可以看到布丁呈现出一种半流体的感觉,也就是说还可以喝,非常嫩滑,奶味实在盐蒸房

层铺垫的焦糖,香浓美味。然后再配上一个可爱的奶牛瓶,这完全可以称得上是一件艺术品了。吃过的友们热力推荐,半熟布丁的推荐率居然高达100%,也难怪它能够稳坐杭州诱人布丁的高人气宝座了。

85度C(延安路店)

作为台湾时尚饮品的代表,85度C已经以平价化的价格,进入全国繁华地段的各个角落。85度C的不少产品受到了消费者们的厚爱,其中就有焦糖布丁。很多友喜欢这一款,布丁口感很棒,焦糖含量高,并且略微一试,比一般的焦糖口感要苦。但这一点正好中和了上面布丁与鸡蛋的腻甜,味道倒也特别。此外,玻璃小瓶外包装也十分好看精致,值得收藏。

“焦糖布丁是很多人推荐的款,上面的布丁非常赞。”有友评价。

丹比艺术蛋糕(下沙店)

作为一家很亲民的蛋糕店,丹比艺术蛋糕的包装外观并不夺人眼球,但口感确实不错,价钱适宜。其中法式布丁更被友推崇。首先布丁的做法很正宗,特别是表面一层,鸡蛋味十足,香气浓郁。虽然下面的焦糖略显单薄了一些,不过口感的赞誉度不低。

■小链接

焦糖布丁做法

原料:砂糖100克、水25克、鸡蛋两个、牛奶250克、香草粉少许

做法:

1.将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;

2.把锅放到火上加热,其间不停搅拌,直至熬成黄褐色;

3.将焦糖倒入布丁模底部;

4.在鸡蛋中加入砂糖;

5.混合均匀;

6.牛奶加热,放入香草粉,煮至微沸;

7.将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;

8.将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系,这样处理过的布丁已经很细滑了;

9.烤盘注水,水温在60℃-70℃间;

10.烤箱预热180℃,中下层,25分钟。

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