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潮州菜代表粤菜出征世博广州餐饮不服气

2019-03-16 11:09:02

潮州菜代表粤菜出征世博 广州餐饮不服气

【迈点】在进驻上海世博会的八大菜系中,潮州菜是粤菜的代表。消息公布至今3个月,仍有部分广州菜及客家菜企业不太服气,...

【迈点】在进驻上海世博会的八大菜系中,潮州菜是粤菜的代表。消息公布至今3个月,仍有部分广州菜及客家菜企业“不太服气”,颇有微词——为什么就潮州菜能“代言”粤菜呢?本次餐企进驻世博,究竟是怎么“选拔”出来的?标准是什么?

如何参选世博?广州餐企蒙查查

粤 菜包括了广州菜、潮州菜、东江菜(客家菜)三大类。但是,此次上海世博会上,潮州菜成为了粤菜的代表。为此,广东不少无缘上海世博会的餐饮企业,尤其是以广州菜和客家菜为主的餐企,除了“有点失落”外,还有点“不服气”和困惑。为什么呢?因为他们压根不知道世博是何时开始挑选餐企的,也不知道该通过什么途径和方法来申请参加。

“我特地问了各项美食展及评选活动的负责人,他们说没收到报名参加世博会的消息。”广州酒家办公室副主任吴伟泉昨日告诉。“如果我们知道的话,有兴趣参与的,毕竟是个大型活动啊。不知道他们(世博)是怎么评选的。可能是自己指定的,但指定的标准是什么?我们也不清楚。”吴伟泉坦言“挺遗憾”。 潮菜代表粤菜?广州菜不赞同

潮州菜能代表粤菜吗?这一点遭到了相当多广州餐饮企业的反对。不少人认为:若只能有一种菜系入选,那广州菜更具代表性。

吴伟泉就认为,粤菜从广义上说,就是潮州菜、广州菜、客家菜三大类;但平时市民常说的粤菜即指广州菜。“广州菜更有代表性。因为它包容性比较强,无论是价格、原材料、做法、调料,还是烹饪工具都可以体现这一点,广州菜没有封闭性。”吴伟泉表示,这次潮州菜入选,或许因为近年来潮州菜做的档次比较高,在外面的名气打得比较响。

广州饮食商会会长、耀华集团董事长区又生则认为:“从世界范围来看,广州菜馆要多过潮菜馆,广州菜的名气是响当当的,代表粤菜更合适。”


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